10 Mai 2016
Les Quiches et tartes salées, chez nous, c'est au moins une fois par semaine...
Du coup, je suis régulièrement à la recherche de nouvelles recettes
qui nous changent de la sempiternelle quiche lorraine (sans vouloir fâcher
mes amis lorrains!!!)
Cette recette ci vient de chez Cécile du blog bleu combava
Vous ne connaissez pas son blog?? Allez vite y faire un tour...
il est empli de douceur, de soleil et de couleur!!! oui oui tout ça!!
Les saveurs sucrés/salés de cette tarte, m'ont interpellé et dans
ces cas là, je n'attends pas, il faut que je la fasse dans la foulée
pour me faire ma propre idée!!!
Résultat?? un pur bonheur!! La présence de l'orange est toute
en légèreté mais omniprésente à la fois!!!!
Quant au mariage saumon/asperges, je savais déjà que c'est une union heureuse!!!
INGREDIENTS
1 pâte brisée - 300g d'asperges cuites
300g de saumon cru - 120g de parmesan
200ml de crème liquide - 3 oeufs - 25g de Maïzena
1 orange - sel - poivre
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°c.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la faire précuire,
à blanc*, pendant 10 min. Enlever les cailloux et prolonger
la cuisson de 5 min. Baisser le four à 180°c.
Sortir la tarte mais ne pas éteindre le four.
Couper les asperges en tronçons en gardant quelques pointes
plus longues pour la déco.
Couper le saumon en petits cubes
Zester l'orange, prélever les suprêmes et presser le
reste de l'orange pour en récupérer le jus.
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la Maïzena,
le jus d'orange et la crème liquide. Assaisonner.
Etaler le parmesan sur le fond de la pâte. Disposer les asperges,
les segments d'orange et le saumon par dessus.
Parsemer le tout de la moitié des zestes. Caler les pointes
d'asperges plus longues à la verticale, et verser
le mélange oeufs/crème...
Parsemer du reste de zestes et enfourner 25 minutes.
POUR INFO
Dans sa recette, Cécile éffiloche le saumon,
j'ai préféré le couper en cubes.
*Je rappelle que cuire à "blanc" veut dire cuire une tarte
sans sa garniture. Il faut recouvrir la pâte, crue, d'une
feuille de papier cuisson, et déposer sur celle ci, soit
des cailloux spécial cuisson, ou des haricots secs,
(pour moi c'est du riz cru)...
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