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Tomates et concombres farcis

Tomates et concombres farcis

Cette petite entrée s'est faite un soir où je n'avais aucune idée de ce

qu'on allait manger.....jusqu'à ce que je commence la recette, mais

toujours sans savoir ce que j'allais en faire..

Dans mon frigo, j'avais 3 filets de colin dont je devais impérativement me servir

sous peine qu'ils soient passés le lendemain, et un reste de truite fumée....

Je pensais au début en faire une bonne tartinade pour nos apéros en terrasse

mais en farfouillant mon frigo, j'ai trouvé 4 tomates et un concombre....

Il s'en est résulté une entrée hyper fraîche et gourmande.... plus un reste pour faire

ma tartinade pour un apéro de dimanche soir.....

Tomates et concombres farcis
Tomates et concombres farcis

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

3 filets de colin - 3 tranches de truite fumée - 1 oignon frais

et sa tige - 1 gousse d'ail - 2CS rases de mascarpone

1 pincée de piment d'Espelette - sel - poivre

épices mexicaines - 4 tomates - 1 concombre

PREPARATION

Faire pocher les filets de colin, quelques minutes, dans une

eau bouillante aromatisée(thym, laurier, oignon...) , les égoutter

et les réserver.

Dans le mixer, mettre l'oignon épluché et la moitié de sa tige,

la gousse d'ail épluchée, la truite fumée, le colin et mixer.

Râcler bien les bords, ajouter le sel, le poivre, le piment,

les épices et une 1ère cuillère de mascarpone, remixer

jusqu'à obtenir une préparation fine et pas trop épaisse.

Rajouter, si besoin , la 2e cuillère de macarpone et

remixer pour lisser la préparation.

Mettre au frais.

Laver les tomates et le concombre.

Couper le chapeau des tomates, les vider, les saler

et les retourner sur une grille.

Couper le concombre en tronçons, creuser pour l'évider

mais pas jusqu'au bout, le saler et le retourner

sur une grille.

Les laisser dégorger 30 minutes.

Au bout de ce temps, les remplir de la farce, saupoudrer

du restant de la tige d'oignon ciselée et remettre au frais

jusqu'au moment de servir.

Tomates et concombres farcis

POUR INFO

La consistance de cette tartinade est laissée au goût

de chacun et chacune...

Personnellement, j'ai rajouté la 2e cuillère de mascarpone

qui a donné une préparation crémeuse mais qui se tenait.

Parfaite pour l'étaler sur du pain grillé, à l'apéro

Tomates et concombres farcis

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M
Ta farce doit être bien gouteuse ! Huumm...
Répondre
C
On l'a fini en tartinade pour l'apéro!!
C
je vois que je ne suis pas la seule, je sors les ingrédients sans trop savoir ce que je vais faire, et je trouve que c'est une bonne chose car souvent il en ressort de délicieuses recettes comme ton entrée fraîche et goûteuse bises
Répondre
C
Oui c'est exactement ça!! :)
bises Carmen
L
Un plat bien frais mais même mi juillet dans mon grand nord j'ai un peu de mal à faire des recettes "fraicheur" car on n'a toujours de super chaleur, aujourd'hui le vent du nord souffle et pour profiter du soleil il faut mettre sa chaise longue bien à l'abri du vent. Gros bisous Béa
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C
Oui c'est vrai!! mais en Bourgogne, ça va encore, on profite du soleil...
Gros bisous Béa!!
L
Humm j'adore l'idée très frais
bonne journée
bises
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C
C'est ce qu'on recherche en ce moment!!
Bises
D
Hum cela fait très envie, c'est une entré bien fraîche, parfait
Merci pour cette belle idée
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C
un petit plat tout simple... :)
Bisous Delphine
G
Une panne d'inspiration qui en fait s'est révélée extra ! comme je dis toujours c'est dans ces moments là que l'on fait de belles découvertes !! Un petit plat plein de fraicheur, succulent et rapide à faire !! Tiens ça me dit quelque chose... ah oui ! le passe plat de ce mois-ci !! gros bisous Chris !
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C
Ah oui!!! Mais comme j'avais une autre recette en tête, je n'ai pas tilter sur celle ci!!!
Oh zut!! j'aurai su....
gros bisous Claudine!
N
C'est une super idée ces légumes farcis, j'adore!!
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C
Très frais en plus!