23 Novembre 2016
Voici une petite recette toute douce pour une fin de repas gourmande.
Je l'ai prise chez Cath du blog La Cath.... Au four et au moulin, blog dont je vous
ai déjà parlé... Cet ananas rôti est une pure merveille de douceur en bouche et
de saveurs réunies!!!!!
Claudine, je pense que cette recette pourrait t'intéresser pour ton défi
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
1 ananas mûr - 1 gousse de vanille - 4CS d'eau
le jus d'une orange - 1CS de rhum - 125g de sucre
20cl d'eau
PREPARATION
Gratter les graines de vanille de la gousse et les déposer dans
une casserole avec les 4 CS d'eau. Porter à ébullition, dès
que ça bout, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'ananas et le couper en 2 dans le
sens de la longueur, puis chaque moitié en 4.
Oter le coeur et disposer les quartiers dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 160°c.
Faire un caramel avec le sucre et l'eau, chauffer à feu moyen
pour fondre le sucre puis monter le feu et laisser bouillonner
jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Hors du feu, ajouter
l'infusion de vanille, remettre sur le feu et procéder de la même
façon avec le jus d'orange et le rhum. Verser sur les tranches d'ananas
et enfourner 2 heures en les retournant toutes les 30 minutes.
Servir chaud ou tiède avec une boule de glace vanille.
POUR INFO
La confection du caramel est longue, patience donc....
L'ajout du liquide (vanille, orange et rhum) se fait hors du feu
car le caramel étant bouillant, ça va gicler, bouillonner et monter
dans la casserole. Si le caramel durçit un peu ou forme
un bonbon, laisser sur le feu pour qu'il fonde.
Pour obtenir un ananas confit, prolonger la cuisson d'environ 1 heure,
le jus deviendra épais.
Il est possible de le faire la veille, voire même conseillé, cela permettra
aux arômes de bien se diffuser dans la chair de l'ananas.
Juste le remettre au four pour le tiédir
Pour recevoir mes recettes directement
Chez vous, pensez à vous abonner.
Si vous réalisez un de mes plats, envoyez-moi
Une photo ou un lien (par mail ou en commentaire) et
Je la publierai avec plaisir.
/image%2F1963230%2F20220327%2Fob_eb08a4_3fd74be2-26b5-4b19-a2ad-d4ed8e89ed1c.jpeg)
/image%2F1963230%2F20220219%2Fob_cb1b27_b84a3cb5-c610-4b00-b810-9f931ed3425f.jpeg)
/image%2F1963230%2F20220206%2Fob_f53c43_5c2f6c68-8054-423c-8c4f-c6505546bb3b.jpeg)
/image%2F1963230%2F20220219%2Fob_8032ce_eb87b840-4482-4457-9734-513fab5f2fac.jpeg)