Ananas rôti façon Ladurée

Voici une petite recette toute douce pour une fin de repas gourmande.

Je l'ai prise chez Cath du blog La Cath.... Au four et au moulin, blog dont je vous

ai déjà parlé... Cet ananas rôti est une pure merveille de douceur en bouche et

de saveurs réunies!!!!!

Claudine, je pense que cette recette pourrait t'intéresser pour ton défi

Cuisinons de saison!!! 

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

1 ananas mûr - 1 gousse de vanille - 4CS d'eau

le jus d'une orange - 1CS de rhum - 125g de sucre

20cl d'eau

PREPARATION

Gratter les graines de vanille de la gousse et les déposer dans

une casserole avec les 4 CS d'eau. Porter à ébullition, dès

que ça bout, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'ananas et le couper en 2 dans le

sens de la longueur, puis chaque moitié en 4.

Oter le coeur et disposer les quartiers dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 160°c.

Faire un caramel avec le sucre et l'eau, chauffer à feu moyen

pour fondre le sucre puis monter le feu et laisser bouillonner

jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Hors du feu, ajouter

l'infusion de vanille, remettre sur le feu et procéder de la même

façon avec le jus d'orange et le rhum. Verser sur les tranches d'ananas

et enfourner 2 heures en les retournant toutes les 30 minutes.

Servir chaud ou tiède avec une boule de glace vanille.

POUR INFO

La confection du caramel est longue, patience donc....

L'ajout du liquide (vanille, orange et rhum) se fait hors du feu

car le caramel étant bouillant, ça va gicler, bouillonner et monter

dans la casserole. Si le caramel durçit un peu ou forme

un bonbon, laisser sur le feu pour qu'il fonde.

Pour obtenir un ananas confit, prolonger la cuisson d'environ 1 heure,

le jus deviendra épais.

Il est possible de le faire la veille, voire même conseillé, cela permettra

aux arômes de bien se diffuser dans la chair de l'ananas.

Juste le remettre au four pour le tiédir

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