750 grammes
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Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut

Quand j'avais réalisé mes terrines de chevreuil, j'avais gardé un peu de viande hachée

pour réaliser un petit plat gourmand pour ma tablée...autant vous dire qu'ils se sont

régalés!!! Mon mari m'a même dit que c'était un plat de fête!!!

 Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine .

Emau du blog "La table de Clara" nous propose de cuisiner la châtaigne.

Je propose également cette recette à Claudine pour son défi "Cuisinons de saison".

Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut
Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut
Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

150g de viande de chevreuil hachée - 6 châtaignes

1/3 de courge butternut - 1 cube de bouillon de poule

sel - poivre - 1/2 oignons blanc - 1 gousse d'ail

3 noisettes - 3 amandes - 3 noix

PREPARATION

Commencer par enlever la peau de la courge et  la couper

en morceaux. La mettre à cuire dans une eau bouillante avec

le bouillon cube. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau

s'enfonce sans effort. Inciser les châtaignes, en croix sur le dessus

et les cuire environ 30 minutes à l'eau bouillante.

Hacher l'oignon et l'ail puis les faire revenir quelques minutes

dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et laisser revenir

quelques instants. Couvrir et réserver.

Concasser grossièrement les fruits secs et réserver.

Quand la butternut est cuite, l'écraser à la fourchette et l'assaisonner.

Eplucher les châtaignes et réserver le tout au chaud.

Au moment de servir, poser un emporte pièce sur l'assiette,

y mettre de la viande dans le fond, puis les châtaignes concassées et la purée

de butternut. Parsemer des fruits secs et servir.

Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternutParmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternutParmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut
Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternutParmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut
Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternutParmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut
Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut

POUR INFO

Vous pouvez remplacer la viande, soit par un autre gibier,

soit une autre viande.

  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron 
  6. Céline du blog Afternoon Tea
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avecBeignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés 
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues 
  22. Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
  23. Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine  avecEntremet croustillant chocolat et crème de marron
  24. Chris du blog La cuisine facile de Chris avecChâtaigne et purée de butternut
  25. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  26. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  27. Delphine du blog Oh la gourmande
  28. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avecContre façon de marron suisse
  29. Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
  30. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  31. Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
  32. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
  33. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  34. Pascal du blog Pâtisserie addict avecbarlettes marrons cassis
  35. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  36. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  37. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  38. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

Pour recevoir mes recettes directement

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Si vous réalisez un de mes plats, envoyez-moi

Une photo ou un lien (par mail ou en commentaire) et

Je la publierai avec plaisir.

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Commenter cet article
M
Miam miam C'est toujours bon un peu de gibier à l'occasion des fêtes !
Répondre
C
C'est même une tradition!! :)
A
Ton parmentier me tente, ce plat m'a l'air délicieux ! Bisous chris.
Répondre
C
Tout simple et tout bon!!!! Merci Marie bisous
T
excellent ! je mangerais du hachis parmentier tous les jours avec ça !
Répondre
C
Lol!!! bof on s'en lasserait.....
D
Hum un régal ton plat, j'adore...
Bonne journée
Répondre
C
Nous aussi.... ;)
bises Delphine
M
tres original et gourmand
Répondre
C
Merci!!! :)
M
Je suis d'accord avec ton mari : c'est un plat de fête ! Mmmh, j'aime toutes ces saveurs, et la présentation est splendide. Bravo !
Répondre
C
Merci!!! :) C'est son côté simple mais pas tant que ça qui a séduit...
B
C'est très gourmand et en effet très festif, ton mari a raison !! En tout cas, j'aimerais bien y goûter !! Bisous
Répondre
C
Merci Brigitte, en fait il a aimé la gourmandise dans le côté épuré....
Bisous
I
Je cuisine peu le chevreuil, mais ta recette, je veux bien la manger sans hésitation
Répondre
C
merci beaucoup Isabelle!!!
C
c'est très original, bravo
Répondre
C
Merci Catalina!!
bisous
L
Merci de ta participation avec cette recette bien festive
Bises
Répondre
C
Merci Emau, je ne vais pas tarder à aller voir ce que les copines ont réalisé!!!!
Bises
S
belle recette et la présentation digne d'un grand chef !
Répondre
C
Merci Salima!!!
Bises
G
Ne serais tu pas entrain de t'entrainer pour les fêtes toi ? c'est vraiment joli ce petit plat ! tu sais te servir des cercles à la perfection ! L'idée est délicieusement gourmande ! elle va plaire, je suis heureuse de l'ajouter à cuisinons de saison. merci Chris ! gros bisous
Répondre
C
Si si!!! C'est exactement ça!!! Tu m'as percée à jour!!!!! Et l'entrainement va continuer.......
Merci Claudine, gros bisous
T
Belle présentation. Miam
Répondre
C
Merci C'est gentil!!! :)
M
Un plat de fête c'est vrai!!
Répondre
C
Merci Michèle!! :)
P
très bonne idée pour les fêtes bisous
Répondre
C
Merci Patricia!!
*Bisous
V
Quel Parmentier festif! Que des belles saveurs. Bon week end.
Répondre
C
Merci Emeline!!!
Bon dimanche à toi
N
Waw! très raffiné! Bonne idée pour les fêtes!
Répondre
C
Juste un parmentier à l'origine.....
Bisous
S
coucou Chris !
quelle belle version de parmentier j'adore en plus avec le chevreuil une tuerie
grosse bise et merci pour ta fidelite au jeu
Répondre
C
Merci Samar!!! Je t'en prie....
gros bisous
M
Un parmentier original, parfumé et haut en couleur. J'adore ! Bises
Répondre
C
ça en jette dans une assiette blanche... merci Séverine
Bises
A
bonjour,
Une bien belle recette, merci pour ce délice, et merci d'avoir participer à cette ronde, j'espère te voir dans la prochaine ronde. Bisous
Répondre
C
Merci Soulef, pas de soucis, toujours présente!!!
Bisous
L
Comme c'est originale
bonne journée
bises
Répondre
C
ça change un peu..... :) merci
bisous Christelle
C
jolie participation
merci pour le partage
bizzz et bon week-end
Répondre
C
Merci Coco!!!
Je vais passer voir les réalisations des copines en soirée!!!
Bises
L
c'est un très joli plat de fête!
bonne journée
Répondre
C
Oui ça peut le faire!!!
Bises
G
9a sent bon les fêtes dans ton parmentier, très raffiné, j'aime beaucoup!
Bisous
Répondre
C
Tu trouves aussi???
Bisous Lova
L
Et bien entre l'entrée que je propose aujourd'hui et ton superbe parmentier notre menu de fêtes est pratiquement bouclé il ne reste plus qu'à proposer le dessert :) on démarre fort !!!!! bon week end Christelle bisous
Répondre
C
Je n'ai pas encore eu le temps d'aller voir, mais je vais y jeter un oeil en soirée!!!
Merci Béa!! Bon dimanche, bisous!!!