750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bûche poires et spéculoos

Premier essai de bûche et je dois être honnête...... c'était une tuerie!!!!!!!!

Ce petit mélange de poires, d'insert aux spéculoos et de pain d'épices est vraiment

harmonieux. J'ai juste un petit  regret, mon insert était à peine assez présent.

A refaire, en visant plus gros!!!!!  

Pour la mousse de poires, je me suis inspirée de la recette de Delphine, du blog

"Oh, la gourmande...", qui l'avait réalisé pour un dessert que je vous enjoins à aller voir!!

Pour la finition, j'ai utilisé, pour la première fois, une bombe à effet velours, qui

donne un super rendu... Par contre, à ne pas utiliser dans la cuisine... il y en

avait partout après!!!!!!!! N'est-ce pas Morgane????

 

Bûche poires et spéculoos
Bûche poires et spéculoos
Bûche poires et spéculoos
Bûche poires et spéculoos

INGREDIENTS

Insert spéculoos

25g de pâte de spéculoos - 30ml de crème liquide

1/2 feuille de gélatine

Mousse de poires

1 boîte de poires au sirop soit 480g de poires

1 cs de sirop de poires - 200ml de crème liquide entière

2CS rases de sucre en poudre - 1.5 feuille de gélatine

3 à 4 tranches de pain d'épices

Déco

pâte d'amandes - colorants - bombe effet velours blanche

PREPARATION

Insert spéculoos

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la crème, y ajouter la gélatine essorée et la pâte de 

spéculoos en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Verser dans des empreintes en silicone sur 1 cm d'épaisseur.

Laisser prendre au frais.

Bûche poires et spéculoos

Mousse de poires

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Couper les poires et les mettre dans le blender avec 1CS de leur jus.

Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

En verser un peu dans un bol et faire chauffer au micro ondes.

Y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Verser le tout dans le restant de la compote froide. Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre en poudre,

puis mélanger à la compote.

Bûche poires et spéculoosBûche poires et spéculoos
Bûche poires et spéculoosBûche poires et spéculoos

MONTAGE

Verser un peu de mousse dans le moule à gouttière.

Déposer l'insert spéculoos et recouvrir du restant de la

mousse à la poire en finissant à 1 cm du haut. Mettre au congélateur

pendant minimum 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la déco en colorant

la pâte d'amandes et la découpant à l'aide d'emporte-pièces.

Sortir la bûche du congélateur. Poser dessus (donc en vérité dessous)

les tranches de pain d'épices. Démouler la bûche et la vaporiser (dehors!!!)

de la bombe à effet velours, décorer de la pâte d'amandes

et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bûche poires et spéculoosBûche poires et spéculoosBûche poires et spéculoos

Avec cette recette, je participe au défi

recettes.de qui a pour thème les bûches.

Bûche poires et spéculoos
Bûche poires et spéculoos

Pour recevoir mes recettes directement

Chez vous, pensez à vous abonner.

 

Si vous réalisez un de mes plats, envoyez-moi

Une photo ou un lien (par mail ou en commentaire) et

Je la publierai avec plaisir.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
S
essai vraiment réussi ! bises
Répondre
C
Merci Salima!!! j'en ai testé une autre aujourd'hui!!!! <br /> Bises
L
ta bûche est très belle, au speculoos en plus, là je craque complètement
Répondre
C
Merci Loulou!!! Encore une accro au spéculoos!!!! :D
J
Très joliment réussie, félicitations, j'aime beaucoup !!!!!
Répondre
C
Simple et bonne à la fois!!!<br /> Merci Jeanne
C
AUcun doute, cette jolie bûche devait bien être une tuerie ! Bravo ! Bises
Répondre
C
Nous sommes d'accord!!!! ;)<br /> Bises Julia
B
Ton mélange de saveurs est bien gourmand, j'adore !! En revanche, ta bombe m'intrigue, je n'en avais jamais entendu parler !! Bisous
Répondre
C
Merci Brigitte!!! J'ai vu cette bombe sur un groupe sur Facebook et ce que tu peux faire avec est magique!!!<br /> Bisous
M
Quelle bûche originale et goûteuse...! Ce mariage poire et spéculoos me plait terriblement. Beau travail, je ne serai jamais aussi patiente :) Un jour peut-être !
Répondre
C
Haaa, mais non, elle n'est pas longue à faire..... car si tu fais ta mousse de poires la veille, l'insert spéculoos le matin, tu finalises la bûche tranquille!!
N
Poires spéculoos je veux bien te croire que c'était une tuerie, j'adore! et tu me fais découvrir cette bombe effet velours je n'en avais jamais entendu parler mais le tendu a l'air top!!
Répondre
C
J'en ai entendu parler sur Facebook, ça m'a plu .... et j'ai essayé!!!! <br /> Je vais tester prochainement la rouge!!!! ouaiiiiis
G
Eh bien un grand bravo Madame ! pour une première bûche on peut dire qu'elle est sacrément belle !! Je n'en ai jamais faite de ma vie et j'ai 67 ans ! avant c'était parce que je j'aimais pas du tout la bûche mais maintenant que je vois des bûches comme la tienne ça me tenterait bien. Mais je ne suis pas équipée et c'est tout de même long à faire !! Gros bisous Chris
Répondre
C
Rrrro merci Claudine!!! Elle a l'air longue et fastidieuse à faire mais pas du tout du tout!!!!! Et surtout comme j'ai investi dans 2 moules à buches, un à gouttière et un en silicone, il fallait que je teste!!! :)<br /> Gros bisous
L
de très belles associations! bises
Répondre
C
J'étais sûre de ne pas me tromper....<br /> Bises
V
Hummm qu elle a l air bonne cette bûche. <br /> En tout cas elle est tres belle , bravo !
Répondre
C
Mais bien sûr qu'elle est bonne!!!! Et non, je n'ai pas les chevilles qui enflent!!!! :P
C
Une très jolie aux divins parfums, bises
Répondre
C
Ce duo marche à tous les coups!!<br /> Bisous Cécile
D
Oh merci pour le clin d'oeil, je t'avoue je n'avais même pas fait le rapport...Je suis un peu fatiguée ce soir...Merci pour ta confiance Bisous
Répondre
C
Pas de soucis, c'est la fin de semaine aussi.... ;)<br /> bisous
C
Une gourmande association miam j'aime beaucoup et ta bûche est superbe, bises
Répondre
C
Merci beaucoup Carmencita :)<br /> bises
C
cc elle est super belle miam miam moi j'adore le mariage mais pas mon mari grrrrr bisous
Répondre
C
Le mien a aimé, mais ce n'est pas sa préférée!!!! <br /> Bisous Céline
D
Oh oui moi aussi cela me plait, c'est une association qui marche super bien; elle est superbe<br /> Bises et bonne soirée
Répondre
C
Ah oui, je suis d'accord!!!<br /> Bises Delphine
A
Je ne peux (malheureuesment) rien dire sur le gout, mais pour un premier essai, elle est sublime ta buche! Bravo!!
Répondre
C
Pour le goût il va falloir me croire sur parole alors!!! :) <br /> Merci Amy
C
Jolie bûche aux parfums que j'aime, miamm!!! Bonne journée, bisous!!!
Répondre
C
Merci Christine!!<br /> bisous
S
rhoooo c'est vrai que ca doit etre savoureux cette buche et ces associations poire et speculoos j'imagine deja le gout ! il faut que je m'achete un moule a buche. ca se demoule facilement ??? <br /> grosse bise
Répondre
C
C'est pour ça que je l'ai faite, car je voulais tester mes nouveaux moules a buche!!! un en silicone et un moule gouttière. J'ai pris ce dernier pour cette recette et oui elle s'est très bien démoulée<br /> Gros bisous Samar<br /> <br />
L
Voilà une très belle bûche<br /> Bonne journée<br /> bises
Répondre
C
Merci Christelle!!<br /> Bisous
G
Coucou Chris, je crois bien que je vais la recette de tuerie ;-) <br /> Belle journée <br /> Bisous
Répondre
C
Tu me diras ce que tu en penses!!<br /> Bisous Lova