22 Septembre 2017
Voici la recette dont je vous parlais hier, celle où j'ai testé le vinaigre de poivron....
Elle reste simple mais met très bien en valeur ce mélange de saveurs que je voulais
obtenir. Je l'ai accompagné de spaghettis à l'encre de seiche pour une assiette
toute en couleurs.
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INGRÉDIENTS
3 pavés de saumon sans la peau ni arêtes - 2CS de vinaigre de poivron au piment
d'Espelette - 1CC de miel doux (style acacia) - 1 petite échalote hachée - sel - poivre -
huile d'olive - graines de nigelle
PRÉPARATION
Dans une poêle chaude, faire griller les pavés de saumon dans un peu d'huile d'olive,
puis les réserver au chaud sur une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et quand elle devient translucide,
déglacer avec le vinaigre de poivron et le miel. Laisser bouillonner quelques secondes.
Dresser les pavés de saumon sur un plat de service, napper avec la gastrique au
vinaigre de poivron, parsemer des graines de nigelle et servir aussitôt.
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