750 grammes
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Vinaigre de poivron au piment d'Espelette

Hola, bon me revoilà, internet est revenu..... pour l'instant......

Il y a quelques temps, j'ai acheté une bouteille de vinaigre de poivron au piment d'Espelette,

Rien à redire sur le goût qui est vraiment parfait, par contre le prix est prohibitif!!!

7.90€ les 250ml, ça fait mal!! Et j'ai pas envie que ça me coûte un bras à chaque fois....

Alors je me suis dit que j'allais en faire moi même.. oui mais voilà comment faire???

Puis je me suis souvenue des vinaigres de fruits de Gaëlle dont j'avais noté la recette.

Je suis partie de son idée... J'ai fait un essai, (un petit, hein, pour pas gâcher!!)

je l'ai laissé tranquille 6 jours pour que les saveurs s'imprègnent bien ( j'ai pas eu la patience

d'attendre plus en fait!!!) et je m'en suis servie hier soir pour faire une "gastrique" en

accompagnement d'un saumon grillé.. Comment vous dire combien c'était bon??

J'étais trop contente de moi!!! On sentait parfaitement le poivron mais pas trop, le

piment chauffait la bouche sans provoquer d'incendie et enfin, ce goût vinaigré

était présent mais pas en force!!! Youhouuuuuuuu Comment je suis trop la meilleure!!

Naaan j'ai pas les chevilles qui enflent!!!!!

Claudine, puis je te proposer cette recette qui contient du poivron pour

Cuisinons de saison??

Vinaigre de poivron au piment d'Espelette
Vinaigre de poivron au piment d'Espelette

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Vinaigre de poivron au piment d'Espelette

Pour 150 ml

INGRÉDIENTS

130ml de vinaigre de cidre - 150g de poivrons rouge - 1CS de miel doux (acacia)

1/2CC de piment d'Espelette

PRÉPARATION

Faire stériliser dans une casserole d'eau une bouteille qui ferme hermétiquement.

Éplucher le  poivron, l'épépiner, enlever les parties blanches et le couper en morceaux.

Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive mais sans coloration

Couvrir à hauteur d'eau et le laisser confire à feu très doux.

Dans une autre casserole, chauffer le vinaigre avec le miel.

Dans le blender, verser le poivron confit et le mélange vinaigre/miel puis mixer en

plusieurs fois pour obtenir une purée très fine. Ajouter le piment d'Espelette et mixer

à nouveau. Poser un tamis très fin sur un entonnoir, le tout posé sur la bouteille et

passer le mélange. Fermer la bouteille hermétiquement et la réserver quelques jours

avant de l'utiliser.

 

Vinaigre de poivron au piment d'EspeletteVinaigre de poivron au piment d'Espelette
Vinaigre de poivron au piment d'EspeletteVinaigre de poivron au piment d'Espelette

POUR INFO

Depuis que j'ai cuisiné cette recette, j'ai utilisé ce vinaigre pour agrémenter une salade

de tomates avec bonheur. J'en ai donc refait pour une bouteille de 400ml.

Vinaigre de poivron au piment d'Espelette
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N
Je viens de tomber sur votre recette que je vais faire rapidement, combien de temps on peu garder ce vinaigre svp ? Au frigo ou à température ambiante ? Merci pour vos réponses
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C
Bonjour Netty, le vinaigre n’a pas de date de péremption normalement car c’est un milieu très acide. Je l’ai conservé au frigo dans sa bouteille bien fermée 3 mois. Après comme j’ai ajouté de la pulpe je ne sais pas l’impact sur une durée plus longue..... peut-être peut il changer un peu de couleur et développer une « mère « cette substance blanchâtre à la surface comme un vinaigre de base.
Pour plus de sécurité, j’en fais de petites quantités que je renouvelle ensuite.
Bonne journée
S
c est une super idée !
en plus le parfum doit être extra
niveau conservation , tu mets au frais ou dans un placard comme le vinaigre classique?
merci pour la recette
bonne soirée
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C
Merci Samia. Je l'ai conservé dans un placard mais dans un flacon hermétique sans aucun problème. .
J'en ai refait il y a 15 jours et il n'a pas "bougé " .
Bonne soirée
D
Réaliser son vinaigre maison est une excellente idée. Beau partage...
Bisous, Doria
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M
Du vinaigre aromatisé fait maison c'est vraiment top je garde cette belle idée j'aimerais beaucoup essayer car ton résultat fait envie !
Bisous Chris bon week-end
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P
Super originale cette recette de vinaigre de poivron. ça doit être super bon aussi sur les derniers légumes d'été. bisous
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G
j'adore cette idée! et en effet ça doit être parfait avec un poisson comme tu le propose dans ta recette suivante!
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G
Enfin la recette ;-) Je vais tester l'expérience du vinaigre maison cet hiver, tu me tentes à fond là!
Bisous
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A
Belle découverte pour moi, merci pour ce beau partage. Bisous Chris
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K
Bravo, pour cette recette tout droit sortie de ton imagination !! Merci de nous en faire profiter !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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S
coucou chris
contente de te lire
bon a ce prix la c'est clair qu'il vaut mieux le preparer soit meme et puis ca se conserve bien en tout cas il a une belle couleur
bise
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P
Oh il a l'air fameux ce vinaigre.
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V
Une bonne idée de le faire maison.
Bonne soirée
Bisous
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M
Quelle idée géniale ! Faire un vinaigre parfumé maison, j'adore et surtout au poivron. Je note ta recette :)
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J
Wahou, une recette que je mets de côté car vraiment c'est certainement délicieux avec un poisson. Bises
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S
on dirait bien que tu m'a devancer , je voulais aussi faire ce vinaigre!! j'en avais acheté aussi mais vu le prix je me suis fais la même réflexion!!! bisous et merci pour le clin d'oeil!!
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L
Une très bonne idée il doit sublimer son accompagnement bisous Contente de lire à nouveau.
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L
Voilà un vinaigre qui change
Bonne journée
bises
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J
Ah il me plait beaucoup ton vinaigre ! Une belle réussite ! Bonne journée bisous
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D
Que de parfum dans ce vinaigre! Je suis sure que j'aimerais!
Dine avec Sandrine
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G
Chapeau bas Chris ! tu es forte sur ce coup là ! Ces vinaigres sont effectivement excellents mais très chers alors effectivement pourquoi ne pas les faire maison ? c'est une merveilleuse idée ! je suis ravie ravie de pouvoir l'inscrire à cuisinons de saison ! Merci Chris ! gros bisous
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D
Oh oui il me plaît aussi ton vinaigre, c'est une belle idée
Bravo pour cet essai réussi et en même temps tu fais des économies
Bises et belle journée
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