Galette poires et spéculoos

Voilà les fêtes sont passées, j'espère que vous avez pu toutes et tous en profiter

auprès de vos familles et amis!!!!

Nous avons eu la chance de pouvoir réunir (presque) toute notre grande famille

à l'occasion des 70 ans de mariage de mes parents le 23 décembre et cela a 

fait un bien fou de tous se revoir, de partager ces moments d'émotions intenses...

Et cela permet aux plus jeunes de se rendre compte qu'ils font partie d'une immense

famille... Mes parents ayant eu 10 enfants, 25 petits enfants et 31 arrières petits enfants.

Bref, cela a fini notre année en beauté!!!!

Maintenant, passons aux choses sérieuses avec l'épiphanie qui montre le bout 

de son nez...... et les galettes des rois....

Pour la première de l'année 2018, le duo poires et spéculoos me faisait bien envie.

Et faisait aussi tellement envie à mes fils que je n'ai pas eu le temps de prendre

une photo de la galette entière!!!!

Claudine, je te propose cette recette pour Cuisinons de saison

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Pour une galette de 20 cm

INGREDIENTS

2 ronds de pâte feuilletée de 20cm de diamètre Cliquer ICI pour la recette - 2 poires -

1 noisette de beurre - 1CS de cassonade - 1 jaune d'œuf pour la dorure

Crème pâtissière : 40 de sucre poudre - 30g de Maïzena - 1 œuf entier et 1 jaune

250ml de lait - vanille en poudre

Crème d'amandes : 30g de beurre pommade - 30g de sucre poudre - 1 œuf

1/2CC d'arôme d'amandes amères - 30g de poudre d'amandes - 30g de pâte

de spéculoos        

PREPARATION

Commencer par préparer la crème pâtissière. Cliquer ICI pour la préparation.

La filmer au contact et la laisser refroidir.

Crème d'amandes : 

Fouetter le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'œuf, la poudre d'amandes et mélanger. Ajouter enfin 30 ml de crème

pâtissière froide et la pâte de spéculoos, mélanger et réserver au frais.

Eplucher et évider les poires, les couper en petits cubes puis les faire revenir

dans une noisette de beurre. Ajouter le sucre et les laisser devenir fondantes.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°c.

Déposer un disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Mettre la frangipane dans une poche à douille et la pocher en partant du centre

de la pâte jusque à 1.5cm du bord du disque. Déposer dessus les poires

fondantes et une fève. Badigeonner le bord de la pâte avec le jaune d'œuf

puis recouvrir le tout du deuxième disque de pâte. Bien souder en fermant 

les 2 disques superposés avec les dents d'une fourchette. Décorer à votre envie,

badigeonner le dessus de la pâte et enfourner 25 minutes environ.