Cakes citron et lavande

Voilà une recette trouvée chez Christelle du blog "Toque de choc".

Quand j'ai vu la recette, je l'ai aimé tout de suite.....

J'ai déjà cuisiné avec de la lavande avec les moelleux abricots et lavande,

mais je n'aurais jamais pensé à l'associer à du citron.

J'ai un peu changé la façon de faire car Christelle a mis les fleurs de lavande

dans son gâteau et je n'avais pas envie de croquer dessus et j'ai également

changé le topping....

Ce cake est une pure merveille en bouche, moelleux à souhait et la lavande

est parfaitement équilibrée avec le citron.

Pour la recette originale, cliquer ICI.

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Pour 8 mini cakes

INGRÉDIENTS

Cakes : 95g de farine - 70g de sucre poudre - 50g de crème liquide - 25g de beurre fondu

2 petits œufs - 1/2cc de levure chimique - 5g de zeste de citron - 1/2cc de fleurs 

de lavande séchées

Sirop : 20g de sucre poudre - 1cs d'eau - 1 cs de jus de citron

Topping : 1cs de mascarpone - 150 ml de crème liquide - 1 cc  de sucre

PRÉPARATION

Cakes :

Chauffer la crème liquide et une fois bouillante éteindre le feu puis y laisser

infuser les fleurs de lavande pendant 30 minutes. Filtrer 

Fondre le beurre et y ajouter ensuite la crème à la lavande

Préchauffer le four à 140°c en chaleur tournante

Dans le bol du robot, muni du fouet, blanchir les oeufs, le sucre et les zestes de

citron. Ajouter ensuite le mélange crème/beurre en mélangeant puis

la farine et la levure.

Verser dans des moules et enfourner 20 minutes environ.

A la fin de la cuisson, porter à ébullition l'eau et le sucre en laissant frémir 

quelques minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Retirer du feu et 

ajouter le jus de citron

Arroser les cakes avec ce sirop à leur sortie du four sans les démouler

puis les laisser refroidir

Une fois démoulés, fouetter la crème liquide, la mascarpone et le sucre

puis en décorer chaque mini cake.