20 Juillet 2018
Voilà une recette trouvée chez Christelle du blog "Toque de choc".
Quand j'ai vu la recette, je l'ai aimé tout de suite.....
J'ai déjà cuisiné avec de la lavande avec les moelleux abricots et lavande,
mais je n'aurais jamais pensé à l'associer à du citron.
J'ai un peu changé la façon de faire car Christelle a mis les fleurs de lavande
dans son gâteau et je n'avais pas envie de croquer dessus et j'ai également
changé le topping....
Ce cake est une pure merveille en bouche, moelleux à souhait et la lavande
est parfaitement équilibrée avec le citron.
Pour la recette originale, cliquer ICI.
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Pour 8 mini cakes
INGRÉDIENTS
Cakes : 95g de farine - 70g de sucre poudre - 50g de crème liquide - 25g de beurre fondu
2 petits œufs - 1/2cc de levure chimique - 5g de zeste de citron - 1/2cc de fleurs
de lavande séchées
Sirop : 20g de sucre poudre - 1cs d'eau - 1 cs de jus de citron
Topping : 1cs de mascarpone - 150 ml de crème liquide - 1 cc de sucre
PRÉPARATION
Cakes :
Chauffer la crème liquide et une fois bouillante éteindre le feu puis y laisser
infuser les fleurs de lavande pendant 30 minutes. Filtrer
Fondre le beurre et y ajouter ensuite la crème à la lavande
Préchauffer le four à 140°c en chaleur tournante
Dans le bol du robot, muni du fouet, blanchir les oeufs, le sucre et les zestes de
citron. Ajouter ensuite le mélange crème/beurre en mélangeant puis
la farine et la levure.
Verser dans des moules et enfourner 20 minutes environ.
A la fin de la cuisson, porter à ébullition l'eau et le sucre en laissant frémir
quelques minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Retirer du feu et
ajouter le jus de citron
Arroser les cakes avec ce sirop à leur sortie du four sans les démouler
puis les laisser refroidir
Une fois démoulés, fouetter la crème liquide, la mascarpone et le sucre
puis en décorer chaque mini cake.