Filets de rougets à la moutarde au safran

Un bon petit plat, pas si lourd qu'il en a l'air, puisque la sauce est réalisée avec un

yaourt nature  et de la crème allégée.

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Pour 4 personnes

INGREDIENTS

8 filets de rougets - 1 échalote - 1 gousse  d'ail - 100g de crevettes décortiquées

quelques noix de St Jacques - 100g de chair d'écrevisses - 1 yaourt nature

20cl de crème liquide allégée - 2CS de moutarde au safran - 1/2 poivron vert

- sel - poivre

PREPARATION

Détailler le poivron en très fines lanières - réserver.

Emincer l'échalote et hacher l'ail - Réserver.

Dans un bol, mélanger le yaourt, la crème liquide et la moutarde au safran,

assaisonner et réserver.

Dans une poêle très chaude huilée, saisir les filets de rouget juste 1 minute,

les assaisonner et les réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote l'ail et le poivron.

Verser le mélange yaourt/crème/moutarde en mélangeant bien.

Ajouter les crevettes, la chair d'écrevisses et les noix de ST Jacques.

Bien mélanger pour enrober le tout de sauce. Déposer dessus les filets 

de rouget, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt.

POUR INFO

Vous pouvez remplacer la moutarde au safran par de la moutarde nature

et des pistils ou poudre de safran.