Pudding aux cranberrys et chocolat blanc

Un reste de brioche rassie et une recette de pudding (qui m'a donné envie

d'en confectionner un) dans l'émission de M6 "La meilleure boulangerie de France".

Il faut dire qu'avec 2 semaines d'arrêt et d'immobilisation j'ai eu le temps de

regarder la télé!!!!!!! J'ai fait une overdose!!!!

Mais j'ai noté quelques recettes bien sympa que je ferai dans les semaines

à venir!!!!

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Pour un moule de 20cm de diamètre

INGRÉDIENTS

350g de brioche rassis - 3 oeufs  -  200ml de crème liquide (légère) 

200ml de lait  - 50g de beurre - 80g de sucre - 1 poignée de cranberrys séchées

100g de chocolat blanc concassé - extrait de vanille - une noisette de beurre

2CS de rhum

PRÉPARATION

Mettre les cranberrys dans un bol et les recouvrir d'un mélange eau + rhum

bouillant. Couvrir et laisser gonfler 1 heure.

Chauffer le lait et la crème.

Couper la brioche rassie en cubes et la mettre dans un saladier.

Ajouter le sucre puis verser le mélange lait/crème dessus en mélangeant

pour déliter la brioche. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c.

Ajouter les œufs battus, l'extrait de vanille, les cranberrys et le chocolat blanc.

Beurrer le moule à manqué puis verser la préparation.

Enfourner 45 minutes. Le laisser refroidir avant de le démouler.

POUR INFO

Quand il sort du four il est encore tremblotant, c'est normal, ne pas le faire

recuire sinon il sera trop sec.