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Bûchettes de saumon à l'aneth

Une entrée simple et festive qui à l'avantage de se préparer

la veille.

L'idée m'est venue en regardant les pubs qui envahissent les 

boîtes aux lettres. C'est une photo, que j'ai trouvé jolie, qui

est la base de départ pour le visuel et "l'enrobage".

L'idée de l'intérieur est venue naturellement après une discussion

avec  mon mari, toujours en regardant ces fameuses pubs!!!!

On voulait du frais, du léger et du bon!!!! 

Elles sont individuelles mais vous pouvez tout à fait faire  une 

grande bûche. 

Bûchettes de saumon à l'aneth

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Bûchettes de saumon à l'aneth

Pour 6 bûchettes 

INGRÉDIENTS

Tranches de saumon fumé

* Tartare au saumon

100 g de saumon frais - 2 cs de jus de citron - 1/2 échalote - aneth -

sel - poivre

* crème à la ricotta

250 g de ricotta - 6 tranches fines de radis noir - 1 cc de zestes de citron

1/2 échalote - aneth - sel - poivre - 40 ml de crème liquide - 

1.5 feuille de gélatine

PRÉPARATION

Préparer le tartare :

Couper le saumon en tout petits dés.

Ciseler très finement l'échalote et l'aneth.

Dans un bol, mélanger le saumon, l'échalote et l'aneth.

Ajouter le jus de citron, assaisonner puis mélanger.

Filmer et réserver au frais.

 

Préparer la crème ricotta :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Couper le radis noir en tout petits dés.

Ciseler très finement l'échalote et l'aneth.

Mélanger la ricotta , les zestes de citron, le radis noir et  l'aneth.

Assaisonner.

Chauffer la crème liquide, y ajouter la gélatine bien essorée puis

verser le tout sur le mélange à la ricotta.

Réserver au frais

MONTAGE

Tapisser les moules des tranches de saumon fumé.

 

 

Verser la préparation à la ricotta dessus en laissant environ

1 à 1.5 cm. Bien tasser.

 

Terminer par le tartare de saumon.

 

Laisser prendre au frais toute la nuit.

2h avant de servir, les démouler délicatement et les décorer

de tranches de citron et pluche d'aneth.

 

POUR INFO

Vous pouvez tout à fait remplacer le saumon fumé par de la truite

fumée, moins onéreuse mais tout aussi fine et goûteuse.

Je n'ai pas voulu trop coller ma préparation à la ricotta, je ne la 

voulais pas trop figée, mais vous pouvez rajouter un peu de gélatine.

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Commenter cet article
I
C'est très joli et particulièrement festif !
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B
J'aime beaucoup cette association. J'avais proposé l'an dernier des roulés mais avec de la truite fumée, et on s'était régalé ! Bisous
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I
C'est une idée extra comme entrée. J'aime beaucoup!
Bisous
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M
Mmmh, une belle recette de saumon fumé, la présentation est vraiment originale et la garniture top ! C'est très festif chez toi :) Bises.
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S
une très bonne idée ! bises
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P
Une bien bonne recette.
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Y
Toutes belles ces bûchettes à la ricotta !
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L
Depuis mon voyage en Ousbekistan j'apprécie de plus en plus l'aneth alors je suis convaincue par cette recette bises
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C
Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.
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P
Non seulement tes buchettes sont jolies mais je suis certaine qu'elles sont très bonnes.
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A
Bûchettes avec des saveurs dont je raffole. Bises
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D
Oh quelle bonne idée, cela doit être un délice
Bises et belle journée
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C
C'est mignon comme tout ! Une belle entrée bien festive pour les fêtes
Passes une belle journée !
Bisous de nous deux Papoune
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M
Quelle jolie présentation et recette ! Bonne journée, bises !
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K
Tes petites bûches sont superbes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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C
Une bonne entrée festive bien appétissante, bises
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V
Mmmm, tu les as joliment réussies ces buchettes, elles sont très alléchantes et j'aime beaucoup la présentation, je craque sur le moule !!!
Bonne soirée. Bizh
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Z
Superbe bûchettes festives, très originale ton idée, bisou !!
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E
Quelle belle et bonne idée, bonne soirée, bises
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G
Elles me plaisent bien ces buchettes !
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L
très appétissant!
bonne semaine
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S
super appétissantes ces buchettes!!! bisous
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V
Humm, une belle et délicieuse entrée festive ! merci pour du partage.
Bonne journée
Bisous
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L
Une très belle idée d'entrée mais je passe mon tour pour aujourd'hui Bonne journée bisous
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