Gnudi aux épinards, chorizo et crème au cheddar

Cette recette vient du blog de Marlyze du blog "Marlyzen, cuisine revisitée"

que Claudine du blog "La cuisine de Gut" a repris ensuite.

Si Marlyze les a cuisinés avec des épinards, Claudine les a préparé avec 

des feuilles de blettes. J'avais les 2 légumes dans mon frigo mais j'ai

décidé de suivre la première recette car je sais que se sont les légumes

préférés de mon fils aîné....(J'ai, par contre, remplacé le parmesan par du

cheddar et j'ai fait gratiné le tout).  Bien m'en a pris car c'est devenu sa recette

préférée, celle que je devrais lui cuisiner pour son anniversaire....

(c'est une tradition à la maison, pour leur anniversaire, je leur cuisine

toujours leurs plat et dessert préférés)

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Pour 4 personnes 

INGRÉDIENTS

250 g d'épinards frais (ou surgelés) - 250 g ricotta (je n'en avais pas assez,

j'ai mis 125g de ricotta et 125g de fromage frais genre St Moret) -  1 œuf -

40 g de farine - sel - poivre - noix de muscade -

40 g de cheddar râpé + pour gratiner - 40 g de chorizo 

Crème au cheddar : 20 cl de crème liquide - 1 gousse d'ail hachée

40g de cheddar râpé

PRÉPARATION

Faire suer les épinards dans une poêle, sans matière grasse.

Bien les égoutter et les presser pour retirer l'excédent de liquide puis

les hacher finement. les réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta égouttée et le fromage frais, 

le cheddar râpé et les épinards. Assaisonner de sel, poivre et noix de 

muscade.

Incorporer la farine et l’œuf battu puis mélanger (si le mélange

colle trop aux doigts, rajouter un peu de farine).

Former des boulettes (ou comme moi des minis quenelles) et les rouler 

dans la farine.

Les plonger délicatement dans une casserole d'eau bouillante ; quand

les gnudi remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits. Les égoutter.

Préchauffer le four à 210°c.

Préparer la crème : 

Chauffer la crème, le cheddar et la gousse d'ail hachée, saler et poivrer.

Déposer les gnudi dans un grand plat à gratin ou des plats individuels.

Déposer le chorizo coupé en morceaux dessus.

Verser la crème sur le tout puis parsemer de cheddar râpé.

Enfourner quelques minutes, le temps que le cheddar soit gratiné.