750 grammes
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tarte au citron et chocolat praliné

Un soir que je regardais l'émission, "les rois du gâteau", une candidate

a présenté une tarte au citron et praliné. Le visuel était magnifique

et ce duo de saveurs m'a donné envie de la faire.

Mais avec un fils qui n'aime pas spécialement le praliné, et encore moins

le chocolat...  ça donne un visuel comme le mien ou un quart de la tarte

a plus de citron que de praliné!!!!

Un peu "mochouille" oui, mais quand on aime.......

Par contre rien à redire sur ce mélange de saveurs que nous avons

beaucoup aimé!!!!!

 

Pour un moule de 18 cm de côté

INGRÉDIENTS

1 pâte sablée du commerce -

Crème au citron

100 ml de jus de citron - zeste d'un citron - 200 ml d'eau - 70 g de sucre

en poudre - 2 jaunes d'oeufs - 20 g de maïzena - 30 g de beurre bien froid

Ganache montée au chocolat et praliné :

70 g de chocolat lait - 140 g de crème liquide entière  bien froide -

1 bonne cuillère à soupe de pâte de praliné maison

(je vous donnerais la recette bientôt!!!)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°c.

Foncer la pâte à tarte dans le moule et cuire à blanc (c'est à dire sans rien

mais avec un poids pour pas que la pâte gonfle) pendant environ 30 minutes.

tarte au citron et  chocolat pralinétarte au citron et  chocolat praliné

Crème de citron

Porter à ébullition le jus de citron, le zeste et l'eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger vivement le sucre et les 

jaunes d’œufs puis ajouter la maïzena.

Verser le liquide bouillant dessus en fouettant et transvaser dans la casserole

puis faire épaissir en remuant constamment, à feu moyen.

Hors du feu, ajouter le beurre très froid en fouettant bien.

Filmer au contact, laisser refroidir à température ambiante puis laisser

au frais pendant 2 heures. 

Ganache montée au chocolat et praliné

Fondre le chocolat avec la moitié de la crème liquide et bien émulsionner.

Mélanger le praliné au chocolat.

Ajouter l'autre moitié de la crème liquide très froide en mélangeant

vivement. Filmer au contact et laisser prendre au froid plusieurs heures

(idéalement toute une nuit au frigo, mais pour aller plus vite, je l'ai mis

1 heure au congélateur)

Quand la ganache a durci, la fouetter  au fouet électrique pour la monter

comme une chantilly. Verser dans une poche à douille et réserver au froid.

Verser la crème au citron dans une poche à pâtisserie munie d'une douille

ronde simple et pocher à intervalles réguliers sur la tarte.

Prendre ensuite la poche de ganache montée munie d'une douille "étoile"

et pocher sur les vides restants.

Bon normalement ça devait être une boule de citron et une étoile de 

ganache montée mais j'ai mal calculé mon coup!!!

Sauf là, où je n'ai mis que du citron pour Lucas.....

Décorer de quelques zestes de citron et feuille argentée.

tarte au citron et  chocolat pralinétarte au citron et  chocolat praliné
tarte au citron et  chocolat pralinétarte au citron et  chocolat praliné
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A
Cela doit être délicieux! merci du partage.
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L
Une très jolie tarte ! Je n'ai encore jamais goûté a ce duo mais il paraît que c'est fort bon ! Bonne journée bises
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I
J'adore les desserts au citron et ceux au chocolat, mais je n'ai encore jamais testé le mélange des deux
Bisous
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S
merci pour cette tarte pleine de saveurs ! bises
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M
Moi, je trouve ta tarte très mignonne ! Cette association de saveurs est effectivement originale, je serai curieuse d'y goûter même si comme ton fils, je ne suis pas une fan de chocolat praliné.
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S
elle est super gourmande cette tarte surtout que nous sommes fan d'agrume a la maison
bisous Christelle et bon dimanche <3
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P
Oh ça me régalerait cette affaire !
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U
coucou, là c'est obligé, je fonce, excellente ta tarte :D bisous
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Y
Elle est si belle et j'en suis certaine qu'elle est divine avec cette association de citron et praliné !
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G
elle a l'air bien bonne cette tarte! il y a tout ce qui me plait!
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G
Je ne sais plus où j'ai vu aussi ce mélange citron praliné mais je sais que c'est récemment ! on voit que mes neurones sont un peu endormis en ce moment ! Je m'étais dit que c'était une super association et tu le confirmes ! tu as vu juste en la testant ! elle a du faire aimé le praliné à ton fils ! gros bisous chris bon week-end
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J
elle est superbe ta tarte, je la gouterai bien!!
bon week-end bisous
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M
Mochouille, non mais tu plaisantes, elle est superbe ta tarte ! J'adore le citron, j'adore la praline alors tu imagines que j'aurais dévoré la moitié de ta tarte :) Bises.
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V
Pourquoi dis-tu qu'elle est moche cette tarte !? Moi je lui trouve beaucoup de charme gourmand et cela ne m'aurait pas déplu de découvrir cette association de saveurs originale.
Belle journée. Bizh
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E
Quelle jolie décoration et tellement gourmande à souhait mmm !!! Gros bisous Chris, bonne fin de semaine ????
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Z
La préférée de tous et j'aime ton décor aussi, très sympa
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D
Waouh extra j'adore elle doit être super bonne, je garde ta recette cela fait trop envie..Je la trouve sublime
Bravo
Bisous et bon week end
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P
très jolie cette tarte et c cool de penser à tes fils qui sont pas fan de chocolat bisous
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B
J'aime autant le citron que le praliné, je me serais régalée avec ta tarte, un gros miam !! Bisous
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M
Une vraie reine du gâteau... BRAVO !!!!
bises
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L
Elle est magnifique cette tarte bravo
Bonne journée
bises
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L
une très belle réalisation!
bonne journée
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M
Je n’ai jamais associé ces saveurs mais je goûterai avec plaisir cette jolie tarte généreuse ;)bon we Chris bisous !
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E
Je ne la trouve pas du tout "mochouillle" ta tarte, bien au contraire. Bonne journée, bisous
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K
Beau eet gourmand, quelle belle association :-)
Bisous
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V
Une tarte magnifique ! une belle association de saveurs !
Belle journée
Bisous
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B
C'c'est une association de saveurs que j'aimerais goûter ça change bisou
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