7 Février 2020
Bonjour je m'appelle Chris et c'est ma première fois à une réunion des addicts
du caramel beurre salé.....
Comment ça je ne suis pas au bon endroit????
Osez me dire que vous n'êtes pas accro au caramel beurre salé!!!!??????
Ouais ouais, je préfère!!!
Bref, voici les fameux cupcakes réalisés pour le même repas entre collègues
où j'ai réalisé les muffins lardons et reblochon.
Pour cette recette, j'ai choisi une pâte de quatre quart, inratable et surtout
hyper moelleuse.
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Pour 15 cupcakes
INGRÉDIENTS
3 œufs - prendre le poids des 3 œufs et peser autant de sucre, de farine
et de beurre doux - 1 pincée de sel - vanille
Caramel beurre salé : recette ICI
topping : 250 g de mascarpone - 60 ml de crème liquide entière - 1 CS de sucre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°c.
Fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double
de volume. Ajouter ensuite la farine et le sel puis mélanger délicatement.
Finir par le beurre.
Verser la préparation dans des moules à cupcakes et enfourner 15 à 20 minutes.
Une fois cuits, les laisser refroidir à température ambiante.
Réaliser le caramel beurre salé
Le laisser refroidir pour qu'il épaississe.
Creuser les cupcakes et emplir de caramel beurre salé. Reboucher.
Réaliser le topping en fouettant la mascarpone, la crème liquide et le sucre
en chantilly ferme.
Puis pocher sur les cupcakes.
Décorer de caramel concassé et de noisettes enrobées de caramel ambré.