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Tarte citron et fleurs d'hibiscus

La fleur d'hibiscus est magnifique et majestueuse... et j'adore les thés et infusions à base de ces fleurs qui ont un goût légèrement acides.

J'en ai trouvé chez "le tour du monde en épices" dont je vous ai déjà parlé..

Mais difficile de trouver une recette qui me plaise... Finalement, je n'en ai pas trouvé 1 mais 2!!!! Voici la première....

Dans cette tarte, le défi était de marier 2 ingrédients acides... Défi relevé car elle était acide juste comme il faut...

Au niveau de la déco, je n'ai pas trouvé de fraises françaises, alors j'ai préféré de rien mettre.

Je suis partie  de l'article sur ce site : journaldesfemmes.fr mais j'ai changé la façon de faire.

 

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INGRÉDIENTS

1 pâte sablée maison (recette et préparation ICI)

10 g de fleurs d'hibiscus séchées - 100 ml d'eau - 125 ml de jus de citron - 150 g de sucre en poudre - - 2 CS bombées de maïzena - 2 jaunes d’œufs - 30 g de beurre bien froid

PRÉPARATION

Préparer la pâte sablée et foncer un moule. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, faire infuser les fleurs d'hibiscus dans l'eau chaude jusqu'à complet refroidissement. Filtrer.

Remettre l'eau dans la casserole avec le jus de citron, le sucre en poudre et porter à ébullition.

A part, mélanger les jaunes d’œufs et la maïzena. Verser le liquide bouillant dessus en fouettant, puis transvaser le tout dans la casserole en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.

Hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et fouetter.

Verser la crème sur la pâte à tarte, lisser proprement et laisser refroidir à température ambiante avant de placer la tarte au frigo jusqu'au moment de servir.

Tarte citron et fleurs d'hibiscusTarte citron et fleurs d'hibiscus
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M
Wow ! Je suis tellement admirative, c'est trop beau !
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C
Merci, c'est gentil!!! :)
Z
C'est une idée originale que de consommer ces jolies fleurs, bisou !
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C
Et bonne surtout!!!! :)<br /> Bisous
G
J'adore ces fleurs ! Du temps ou je pouvais jardiner j'en mettais dans mon jardin. C'est magnifique même si les fleurs sont éphémères ! Je n'ai toutefois jamais goûté ces fleurs. Je n'aime ni le thé ni les tisanes. Ca aurait été une découverte pour moi de déguster ta belle tarte !! Merci chris pour la découverte ! gros bisous
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C
Je n'en ai pas non plus dans mon jardin... pour l'instant. Je ne les avais goûté qu'en infusion et j'en aimais déjà le goût.<br /> Bisous Claudine
A
Génial ! C'est vraiment un ingrédient que je ne connais pas du tout en cuisine, mais j'en adore la saveur !
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C
C’était une découverte pour moi aussi ...
S
hummmm cette alliance de saveur citron-hibiscus me fait chavirer!!! bisous
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C
Oui ce mélange pourrait indiquer une forte acidité mais non...<br /> Bisous
L
Voilà une tarte étonnante comme Martine je me demande si on peut faire sécher les fleurs et les utiliser après.<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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C
Merci, comme je lui disais justement, je ne sais pas si toutes les variétés de fleurs d'hibiscus sont bonnes à faire sécher....<br /> Bisous
K
Je me demande si on peut faire sécher des fleurs d'hibiscus. Tu me titilles. Ah oui, cela donne une tarte étonnante, je m'attendais à voir une tarte jaune. Belle idée Chris, bisous
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C
Alors oui on peut faire sécher des fleurs d'hibiscus mais il y a tellement de variétés!!!<br /> Bisous
E
La fleur d'hibiscus donne une jolie couleur à ta crème. Bonne journée, bisous
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C
Et pas de que de la couleur, une pointe d'acidité mais différente du citron..<br /> Bisous Manue
L
Merci pour cette idée Christelle je la mets, de côté et la ferai j'ai justement des fleurs d'hibiscus rapportées. D'Égypte où l'on boit beaucoup d'infusion chaude ou glacée. Sa saveur acidulée doit être parfaite dans cette tarte bisou
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C
Je ne la connaissais qu'en infusion, mais elle apporte une vraie personnalité au dessert, pas juste la couleur.<br /> Bisous Béa
L
très jolie !! super appétissante<br /> bonne journée
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C
Merci Luna.