Boulettes d’agneau à la marocaine

Il me restait de l’agneau de notre repas de Pâques. Pas envie de le manger froid en salade.... En revanche, la recette  de Virginie du blog « les recettes de Virginie » m’a plu immédiatement. 
j’ai changé 2 ou 3 petites choses car Virginie a préparé ses boulettes avec de la viande crue et moi avec de la viande cuite.

Mais j’ai suivi le fil principal de sa recette.    Si vous voulez la recette originelle, cliquez sur le nom de son blog.

J’en profite pour dédier ces boulettes à CUCM organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « quoi qu’on mange? » et dont la marraine  de cette édition est Claudine du blog «Cuisine de Gut « . elle a choisi pour thème la boulette... ça tombe bien....

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INGRÉDIENTS 

Boulettes : 800 g de gigot d’agneau déjà cuit - 2 cc de cumin- 1 cc de gingembre moulu - 2cc de paprika fumé - 1/2 bouquet de coriandre - sel - poivre - 2 CS rases de chapelure

Sauce tomate : huile d’olive- 1 oignon- 2 gousses d’ail- 2cc de paprika - 3 cc de cumin- 2 boîtes de tomates concassées - 1/2 bouquet de coriandre - 1 pincée de sucre - sel

PRÉPARATION

Hacher la viande déjà cuite ( la mienne était piquée d’ail, c’est pourquoi je n’en ajoute pas dans la farce). La mettre dans un saladier avec le cumin, le paprika et le gingembre. Ciseler la coriandre et l’ajouter. Poivrer et ajouter 1 pincée de sel. Ajouter enfin la chapelure puis mélanger avec les mains pendant quelques minutes. Former des boulettes de la taille d’une balle de golf et les mettre sur un plat.

Dans une sauteuse mettre un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon et les gousses d’ail hachés. Les faire revenir dans la poêle sur feu moyen 4 minutes en mélange. Ajouter le paprika et le cumin puis laisser cuire encore une petite minute. Ajouter les tomates et la pincée de sucre. Saler. Laisser mijoter, sur feu doux 20 à 30 minutes. Ajouter à ce moment-là les boulettes d'agneau et laisser cuire quelques instants puis servir parsemé de coriandre ciselée.